Neumanns Eis in Dresden: Die verrückte Geschichte vom Jazzclub an die Eismaschine

In den Produktionsräumen brummen mehrere Maschinen. Sie sind so laut, dass man sich kaum unterhalten kann. Während eine Mitarbeiterin eine braune Mas…

Fakten

• Die Familie Neumann produziert seit 60 Jahren Eis.
• Der erste Eisladen der Familie Neumann befand sich an der Görlitzer Straße in der Neustadt.
• Das Eis wurde früher aus Bühlau bezogen und transportiert in Thermobehälter.
• Der Großvater von Christoph Neumann kam über Beziehungen an Pistazien, die eigentlich in Lyoner verarbeitet wurden.
• Bis zu 2000 Liter Eis wurden pro Tag hergestellt, heute sind es bis zu 1200 Liter täglich.
• Das Rezept von damals ist das gleiche wie heute, auch wenn es von Generation zu Generation verfeinert wurde.
• Die Manufaktur in Gorbitz arbeitet mit fünf Personen in der Hochsaison.
• Das Eis durchläuft mehrere Prozesse – vom Erhitzen über das Homogenisieren bis hin zum Abkühlen und Reifen.
• Das schwarze Mark aus der Vanilleschote taucht später als kleine schwarze Punkte im Eis auf.
• Neumanns Eis wird ausschließlich mit frischen Zutaten gearbeitet.
• Der Jazzclub Blue Note in der Neustadt ist ein weiterer Erfolg von Christoph Neumann.
• Die Familie Neumann hofft, dass Köche mit ihrem Eis arbeiten und es als spezielle Zutat in der Gastronomie etablieren.